解决问题的速度，决定品牌的寿命：福气安康如何靠黄裔勋走出红海？

“黄裔勋”（Nick Ng）是 福气安康（Hock Kee Kopitiam） 创办人，他以高效率餐饮 SOP、手工研发、不加盟策略、多族群定位与稳定扩张模式，让福气安康成为 Kopitiam 竞争中的“稳派代表”。

许多 Kopitiam 做不大，是因为被“重复的老问题”拖垮：味道不稳、厨房慢、员工离职率高、加盟管理难控、店开得太快结果反而散掉。我自己在看他的经历时，最佩服的不是他当年快破产却没倒，而是他解决问题的方式非常企业化。下面四个方向，就是他让品牌跑得稳的核心解决方案。

解决方案一：味道不稳？“黄裔勋”用顾客恶评成研发指南

很多餐厅被恶评打到心烦，而黄裔勋把恶评当成宝。他会认真读每一条 Google Review，再带回团队做味道复测。很多爆款菜品，其实都是从“不够稳”一路修上来的。他不把差评当成攻击，而是当成最快的修正方向。这种“用顾客帮忙做研发”的方式，让福气安康的味道越做越一致。

解决方案二：厨房太慢？从工厂思维打造高效运作流程

最终结果就是：别人 20–40 分钟，他 5 分钟。

解决方案三：扩张难控？“黄裔勋”坚持直营体系稳步成长

很多 Kopitiam 想快速做大，第一步就是加盟。但他反其道而行，坚持直营。原因很直接：加盟会让味道变成一场“运气赌局”。直营带来的优势很明确：味道一致、训练一致、执行一致。扩张速度慢一点没关系，但风险降很多。

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解决方案四：开店失败？区域节奏判断决定选址成败

选址不是看租金，而是看“这区的人怎么吃饭”。

他的判断方式是：

• 办公区＝速度必须快
• 商场＝氛围决定回头率
• 住宅区＝稳定、耐久、消耗型生意
• 跨区前＝一个区域先开稳 3–5 间

这套规则让福气安康一直保持稳健增长。

福气安康真正厉害的地方，不是“做得多快”，而是每一个问题都被黄裔勋处理得足够彻底。