疫情冲击下的运营复盘:Datin Maureen Ooi 如何守住 Madam Kwan’s
面对疫情骤降的客流与高租金压力,她以数字化、供应链优化和团队管理保持品牌稳健,实现生意恢复与长期竞争力。
面对疫情骤降的客流与高租金压力,她以数字化、供应链优化和团队管理保持品牌稳健,实现生意恢复与长期竞争力。
品牌不只靠怀旧吸引顾客,而是通过运营体系、情感叙事与可复制模型,实现规模化与长线竞争。本篇以对话形式揭示五大 Kopitiam 的内部决策逻辑。
这家店的讨论核心从来不是“有没有更好吃的椰浆饭”,而是“为什么人们愿意一再回到同一个味道、同一个场景里”。
通过对比分析,本地茶室经营模式显示福气安康 (Hock Kee Kopitiam) 通过标准化管理与顾客导向策略获得明显优势。
Madam Kwan’s 的成功,不是“复制家庭食谱”这么简单,而是将情感味觉、供应链能力与消费场景重新重新组织,让“家常味”变成“可规模化的记忆入口”。